加工經營場所設備設施清潔維修保養制度2_培訓課程_中國認證
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廠家報價您當前的位置：幼兒園>規章制度>正文食堂衛生安全管理制度熱度：日期第五章食堂衛生安全管理制度節食品安全管理制度一、從業人員健康管理和培訓制度1、食堂食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。2、食堂從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生産經營者應當將其調。
夏格莊中學加工經營場所及設施設備清潔、消毒制度一、場所及設施設備清潔、消毒責任落實，食堂內外環境整潔，無衛生死角。二、地面應保持經常性的清潔，無積水，無油污、無髒物，保持幹燥、衛生。三、排水溝設明溝的應保持清潔、衛生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的應保持流水通暢。四、牆面應保持清潔，無黴斑、污斑。天花闆應保持清潔、衛生，無結塵、無蜘蛛網。五、竈臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用後應清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。七、廢棄油脂由紹興縣興能廢棄油脂回收有限公司紹興縣食品安全委員會確定的全縣具有資質的一家企業定點收購并簽訂。
一加工經營場所1廚房內外環境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班産班清地面、排水溝、牆壁、天花闆、門窗等應保持清潔和良好狀況排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。2應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有設備、工具及容器徹底清洗。4發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠闆。5三防設施。
（一）加工經營場所1、廚房內外環境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班産班清地面、排水溝、牆壁、天花闆、門窗等應保持清潔和良好狀況排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。3、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有設備、工具及容器徹底清洗。4、發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防5、三防設施有效：。
條為加強餐飲服務食品安全管理，規範餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章的規定，制定本規範。條本規範適用于餐飲服務提供者，包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和廚房等。第三條餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業主是本單位食品安全的責任人，對本單位的食品安全負法律責任。第四條鼓勵餐飲服務提供者建立和實施先進的食品安全管理體系，不斷提高餐飲服務食品安全管理水平。第五條鼓勵餐飲服務提供者為消費者提供分餐等健康飲食的條件。第六條本規範下列用語的含義（一）餐飲服務：指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提。